Για λουκέτα προειδοποιούν οι αλυσίδες της καφεστίασης – Τι ζητούν

Πληθαίνουν οι πληροφορίες για αναδιάταξη δικτύων – Ανοικτή επιστολή προς τον πρωθυπουργό απ’ τη Βενέτης – Επαφές με το υπ. Ενέργειας θα έχει η Ένωση των μεγάλων αλυσίδων (ΕΠΟΕΣ)

Εντείνουν τις πιέσεις τους προς την κυβέρνηση οι μεγάλες αλυσίδες καφεστίασης ώστε να ενταχθούν στη ρύθμιση επιδότησης ηλεκτρικού ρεύματος για τα αρτοποιεία και άλλες επιχειρήσεις συναφών δραστηριοτήτων καθώς έχουν να αντιμετωπίσουν απ’ τη μία την αύξηση του ενεργειακού κόστους, των πρώτων και βοηθητικών υλικών, και ταυτόχρονα την πτώση της κατανάλωσης.

Χθες με ολοσέλιδη καταχώριση στον κυριακάτικο Τύπο η αλυσίδα Βενέτης φρόντισε να απευθυνθεί στον πρωθυπουργό προειδοποιώντας για επερχόμενα λουκέτα στον κλάδο της καφεστίασης και κάνοντας έκκληση για τη στήριξη του κλάδου μέσω της συμπερίληψης του στο καθεστώς επιδότησης του ρεύματος που έχουν σήμερα τα αρτοποιία. Την ίδια ώρα η Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ), που εκπροσωπεί αλυσίδες εστίασης στις οποίες συμπεριλαμβάνονται οι Γρηγόρης, Everest, Coffee Island, Goody’s και KFC θα έχει επαφές την προσεχή εβδομάδα με την ηγεσία του υπ. Ενέργειας και Περιβάλλοντος αναζητώντας μία λύση.

Η ανοικτή επιστολή της Βενέτης προς τον πρωθυπουργό αναφέρει:

«Αξιότιμε Κύριε Πρωθυπουργέ

Αναγκαζόμαστε να σας απευθύνουμε αυτή την επιστολή διότι πιστεύουμε ότι είστε ο άνθρωπος που μπορεί να λύσει το πρόβλημα

Κάνοντας μία μικρή αναδρομή θα σας θυμίσουμε ότι μετά τη 10ετή κρίση μνημονίων ακολούθησαν 2 έτη πάρα πολύ δύσκολα εξαιτίας της κρίσης της πανδημίας του Covid-19.

Από τον Σεπτέμβριο του 2021 έχουμε μπει σε μία νέα κρίση στην κρίση της ενέργειας η οποία απ’ ότι φαίνεται θα είναι καθοριστική και θα θέσει σε κίνδυνο τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων που κατάφεραν να μείνουν όρθιες από τις προηγούμενες κρίσεις.

Παράλληλα, κ. Πρωθυπουργέ, τους τελευταίους μήνες μπαίνουμε σε μία ακόμη νέα κρίση τη λεγόμενη επισιτιστική εξαιτίας της οποίας σήμερα αρχίζουμε να έχουμε ελλείψεις και διαδοχικές αυξήσεις σε βασικές πρώτες ύλες και σε είδη πρώτης ανάγκης.

Ενδεικτικά θα σας αναφέρουμε ότι οι τιμές των πρώτων υλών αλλάζουν κάθε 3 ημέρες μόνο προς τα πάνω.

Λόγω της επισιτιστικής κρίσης που φαίνεται να έρχεται με πολύ γρήγορους ρυθμούς θα θέλαμε να σας επισημάνουμε ότι στις πολύ δύσκολες μέρες που αναμένουμε τους επόμενους μήνες καλό θα είναι να περισώσουμε ό,τι προλαβαίνουμε από τις εταιρίες και τα καταστήματα που παράγουν βασικά αγαθά διατροφής ώστε εκείνη την κρίσιμη στιγμή να παραμείνουν ζωντανές και να μπορούν να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές.

Οι εταιρείες του κλάδου μας που δραστηριοποιούνται στο χώρο της αρτοποιείας της ζαχαροπλαστικής και της εστίασης χρειάζονται την ενέργεια για να παράγουν προϊόντα για να ζυμώσουν προϊόντα για να ψήσουν προϊόντα για να μαγειρέψουν προϊόντα και να ολοκληρώσουν αγαθά πρώτης ανάγκης προς εξυπηρέτηση της καθημερινότητας των καταναλωτών.

Αυτές λοιπόν οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις σήμερα πλήττονται από τους υπέρογκους λογαριασμούς και το υπέρμετρο κόστος της ενέργειας.

Ενδεικτικά σας αναφέρουμε ότι για μία τέτοια επιχείρηση που είχε 2000€ κόστος μηνιαίας ενέργειας σήμερα το κόστος έχει εκτοξευθεί στο ποσό των 9.000 και 10.000 ευρώ μηνιαίως.

Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι σε λίγους μήνες οι επιχειρήσεις θα αφανιστούν.

Ανακοινώθηκε από την κυβέρνηση ότι θα προσφερθεί φθηνότερη ενέργεια για τα αρτοποιεία λόγω του μεγάλου αυτού προβλήματος και στη συνέχεια ενημερωθήκαμε ότι αυτή η ρύθμιση θα αφορά μόνο κάποιας κατηγορίας καταστήματα που έχουν τον ΚΑΔ 1071. Δηλαδή δεν θα αφορά ολόκληρο το φάσμα του κλάδου των καταστημάτων που προσφέρουν άρτο αρτοζαχαροπλαστεία εστιατόρια ή καταστήματα εστίασης.

Για αυτό θα θέλαμε να σας τονίσουμε ότι είναι επιβεβλημένο να εισαχθούν στη συγκεκριμένη ρύθμιση και οι ΚΑΔ 4724 και 5610 ανεξάρτητα αν αναφέρονται ως κύριοι ή δευτερεύοντες ΚΑΔ.

Οι προσπάθειες που καταβάλλουν σε καθημερινή βάση πολλοί κλάδοι και επιχειρήσεις να επικοινωνήσουν με τους εκάστοτε υπουργούς είναι χρονοβόρα και αναποτελεσματική διότι πολύ απλά οι υπουργοί δεν μπορούν να δώσουν λύση στο πρόβλημα Κύριε Πρωθυπουργέ σας εκπέμπουμε SOS και σας καλούμε να δώσετε λύση σήμερα κιόλας όπως δράσατε έγκαιρα ακαριαία και αποτελεσματικά και διασώσατε εσείς προσωπικά τους κλάδους της αρτοζαχαροπλαστικής και της εστίασης στην κρίσιμη περίοδο της πανδημίας.

Σας καλούμε λοιπόν να κάνετε το ίδιο και στο θέμα της ενέργειας το οποίο σε λίγες εβδομάδες θα αποτελέσει την ταφόπλακα για τις ανωτέρω επιχειρήσεις

Μετά τιμής

Τα μέλη του Δ.Σ

Οι εργαζόμενοι στις μονάδες παραγωγής της ΒΕΝΕΤΗ ΑΒΕΕΤ

Τα καταστήματα και οι εργαζόμενοι σε αυτά»

Λουκέτα

Παράγοντες της αγοράς εξηγούσαν στο newmoney πως οι αλυσίδες της καφεστίασης που σε μεγάλο βαθμό «εργαλειοποιούν» το franchise νοιώθουν σήμερα μεγαλύτερη την πίεση απ’ την πτώση της κατανάλωσης που έχει συντελεστεί στις μη τουριστικές περιοχές. Καθότι πλέον ολοκληρώνεται, αν δεν έχει ολοκληρωθεί, και η φετινή σαιζόν στην συντριπτική πλειοψηφία των τουριστικών προορισμών η πίεση αρχίζει να γίνεται ακόμη πιο έντονη. Ως αποτέλεσμα ήδη στην αγορά κυκλοφορούν πληροφορίες για προσπάθεια αναδιάταξης δικτύων μέσω του κλεισίματος των πιο «αδύναμων» καταστημάτων καθώς πλέον έχουν περιοριστεί και τα περιθώρια που οι εταιρείες φαίνεται να άφηναν στους franchisees.

Σε κάθε περίπτωση το αίτημα για μεγαλύτερες επιδοτήσεις στην κατανάλωση ρεύματος έχει κατατεθεί εδώ και καιρό απ’ το σύνολο των θεσμικών φορέων της εστίασης.

Σημειωτέον πως η τελευταία σχετική έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, που είχε δημοσιοποιηθεί το περασμένο καλοκαίρι, είχε αποφανθεί πως η η αύξηση του κόστους της ενέργειας στον κλάδο της εστίασης έφθασε μεσοσταθμικά στο 87,2% το τελευταίο έτος, το κόστος καυσίμων κατέγραψε άνοδο 50,2% και οι πρώτες ύλες αυξήθηκαν κατά 37,9%.

Ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με την έρευνα, το κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεων του κλάδου αυξήθηκε 41,7%.

Κατά το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ αυτό το «εκρηκτικό κοκτέιλ» ήδη θέτει προ του κινδύνου επιβίωσης το 12,3% των επιχειρήσεων εστίασης.

 

Πηγή: newmoney.gr

ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ: Η εμπειρία της πανδημίας της νόσου COVID-19 στην εκπαίδευση και κατάρτιση ενηλίκων: διαστάσεις, συνέπειες, προοπτικές

Τα κείμενα που περιλαμβάνονται στον τόμο αποτελούν επεξεργασμένη εκδοχή των ανακοινώσεων που οι συγγραφείς παρουσίασαν σε διαδικτυακό συνέδριο του Κύκλου Διαλόγου του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ που υλοποιήθηκε τη Δευτέρα 21 Μαρτίου 2022 με θέμα: «Η εμπειρία της πανδημίας της νόσου COVID-19 στην εκπαίδευση και κατάρτιση ενηλίκων στην Ελλάδα: διαστάσεις, συνέπειες, προοπτικές».

Το βασικό ερώτημα που απασχόλησε το Συνέδριο του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, αλλά και τον παρόντα τόμο, ήταν πώς η εμπειρία της πανδημίας του CO

VID-19 επέδρασε και συνεχίζει να επιδρά:

  • στις μορφές,
  • στις διαδικασίες,
  • στη συμμετοχή και
  • στα περιεχόμενα της εκπαίδευσης και κατάρτισης ενηλίκων.

Στο πλαίσιο αυτό φαίνεται ότι:

  • Η πανδημία  της νόσου COVID-19 με τις αρχικές συνθήκες της «κοινωνικής αποστασιοποίησης» και την επιβεβλημένη επείγουσα εξ αποστάσεως εκπαίδευση, δημιούργησε μια νέα πραγματικότητα στην διεξαγωγή δράσεων εκπαίδευσης και κατάρτισης ενηλίκων.
  • Το περιβάλλον και οι μορφές μάθησης υπέστησαν απότομη «σεισμική» αλλαγή.
  • Τα περιεχόμενα μάθησης επηρεάστηκαν σε σημαντικό βαθμό, με τις «ψηφιακές δεξιότητες άμεσης ανάγκης» να ανέρχονται ραγδαία στην κλίμακα των ζητούμενων αντικειμένων κατάρτισης.
  • Η ταχύτητα και η επιτακτικότητα των αλλαγών λόγω  άφησε στο περιθώριο τα ζητήματα της ποιότητας της εκπαίδευσης, ουσιαστικής συμμετοχής και άμεσης προσωπικής συσχέτισης εκπαιδευτή – εκπαιδευόμενων και εκπαιδευόμενων μεταξύ τους.
  • Η πανδημία του COVID-19 δεν δοκίμασε μόνο ποικίλες εφαρμογές ψηφιακής μάθησης, αλλά -ακόμη σημαντικότερο- δοκίμασε και εδραίωσε νέες εργασιακές και εκπαιδευτικές συμπεριφορές.
  • Σε πολλές περιπτώσεις, αποκάλυψε τα τεράστια κενά σε υποδομές και εξοπλισμό, αλλά επίσης ανέδειξε νέες δυνατότητες ή επανατοποθέτησε σε νέα βάση κάποιες ήδη γνωστές και διαθέσιμες, αλλά όχι εκτενώς εφαρμοζόμενες, εφαρμογές.
  • Βοήθησε στη διάκριση των σημαντικών στοιχείων της εκπαιδευτικής σχέσης από τα δευτερεύοντα, αλλά και επέκτεινε, βάθυνε τις ανισότητες.

 

Διαβάστε τον Συλλογικό Τόμο εδώ

ΙΜΕ – ΓΣΕΒΕΕ: Η ιστορία του συνδικαλισμού στον κλάδο της επισκευής αυτοκινήτου

Προς μια προφορική ιστορία του συνδικαλισμού στον κλάδο της επισκευής αυτοκινήτου: Διαδρομές μνήμης και διαδρομές ζωής συνδικαλιστών της ΕΟΒΕΑΜΜ

Ο εορτασμός των 100 χρόνων ίδρυσης και λειτουργίας της Γενική Συνομοσπονδία Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας το 2019, ανέδειξε, μέσω των ποικίλων επετειακών εκδόσεων, την πολυτιμότητα της γραπτής μνήμης των αρχείων αλλά και της προφορικής μνήμης των συνδικαλιστών. Η μελέτη “Προς μια προφορική ιστορία του συνδικαλισμού στον κλάδο επισκευής αυτοκινήτου: Διαδρομές μνήμης και διαδρομές ζωής συνδικαλιστών της ΕΟΒΕΑΜΜ”, έχει ως κύρια πηγή άντλησης δεδομένων την προφορική μνήμη των συνδικαλιστών της ΕΟΒΕΑΜΜ, ενώ αξιοποιεί την προφορική ατομική και συλλογική μνήμη η οποία αφηγείται τις διαδρομές ζωής των ανθρώπων του χώρου επισκευής αυτοκινήτου, τους αγώνες και τις διεκδικήσεις του.

Διαβάστε την μελέτη εδώ

Έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ αναφορικά με τις επιπτώσεις του πληθωρισμού στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις

Έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ αναφορικά με τις επιπτώσεις του πληθωρισμού στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις

Είστε μικρή επιχείρηση; Δώστε μας τη δική σας άποψη για το πόσο ο πληθωρισμός έχει επηρεάσει την λειτουργίας σας, στη νέα έρευνα του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ.

Δείτε το ερωτηματολόγιο εδώ

 

Σε παγίδα χρέους η εστίαση

Η τελευταία έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ καταδεικνύει πως τα δύσκολα για τον κλάδο είναι μπροστά

Ο κλάδος της εστίασης συγκαταλέγεται αναμφισβήτητα μεταξύ εκείνων που επλήγησαν δυσανάλογα από τις επιπτώσεις της υγειονομικής κρίσης. Κατά τη διάρκειά της οι επιχειρήσεις του κλάδου τελούσαν υπό καθεστώς αναστολής της λειτουργίας τους, ενώ ακόμη και κατά τα διαστήματα που είχε αρθεί το καθεστώς αναστολής λειτουργούσαν με προϋποθέσεις οι οποίες περιόριζαν σημαντικά τη δραστηριότητά τους. Η κυβέρνηση έλαβε σειρά υποστηρικτικών μέτρων επιβίωσης που βασίστηκαν στην προσδοκία της δυναμικής ανάκαμψης όταν οι οικονομίες θα επέστρεφαν σε συνθήκες κανονικότητας. Ωστόσο η έκρηξη του πληθωρισμού, που από τα μέσα του 2021 και μετά καλπάζει, εξουδετέρωσε την προοπτική μιας δυναμικής ανάκαμψης.

Μέσα σε αυτό το δυσμενές περιβάλλον τα προβλήματα που είχαν συσσωρεύσει οι επιχειρήσεις εντάθηκαν, με κυριότερο αυτό της εξυπηρέτησης των υποχρεώσεών τους. Η τελευταία έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, που πραγματοποιήθηκε στο διάστημα 30 Ιουνίου – 15 Ιουλίου 2022 σε μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις εστίασης, καταδεικνύει πως τα δύσκολα για τον κλάδο είναι μπροστά, παρά το γεγονός πως η καλή τουριστική περίοδος μπορεί να επιτρέψει την αναπλήρωση μέρους των απωλειών σε όσες επιχειρήσεις επωφελούνται από τον τουρισμό.

Είναι ενδεικτικό ότι οι έξι στις δέκα επιχειρήσεις το 2021 έκλεισαν με ζημιές, ενώ ο αριθμός των πελατών και οι ποσότητες των παραγγελιών συρρικνώθηκαν το πρώτο εξάμηνο του 2022 για το 52,9% και το 63,7% αντίστοιχα σε σχέση με το δεύτερο εξάμηνο του 2021. Παράλληλα το κόστος λειτουργίας στην εστίαση αυξήθηκε μεσοσταθμικά τους τελευταίους 12 μήνες κατά 41,7% με το κόστος της ενέργειας να αυξάνεται κατά  87,2%, των πρώτων υλών και εμπορευμάτων κατά 37,9% και των καυσίμων κατά 50,8%, οδηγώντας τις οκτώ στις δέκα επιχειρήσεις σε αύξηση των τιμών, ενώ η μία στις δύο επιχειρήσεις αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα ρευστότητας και τέσσερις στις δέκα δεν έχουν ταμειακά διαθέσιμα.

Ολοι αυτοί οι δείκτες συντείνουν στο γεγονός ότι η συντριπτική πλειονότητα των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων της εστίασης βρίσκονται σε αδυναμία εξυπηρέτησης των υποχρεώσεών τους προς το Δημόσιο ή σε ιδιώτες. Τα μέτρα που λαμβάνει η κυβέρνηση δεν επαρκούν, καθώς ο πληθωρισμός καλπάζει με τις τιμές στην ενέργεια και τις πρώτες ύλες να έχουν εκτοξευθεί και να αναμένονται και νέες αυξήσεις. Ταυτόχρονα οι λογαριασμοί για την πληρωμή των επιστρεπτέων προκαταβολών έρχονται στους επιχειρηματίες και μαζί με τις άλλες υποχρεώσεις κάνουν αβέβαιη τη δυνατότητα αποπληρωμής τους.

Σε αυτό το δυσμενές περιβάλλον και δεδομένων των ραγδαίων επικείμενων εξελίξεων το επόμενο διάστημα είναι κρίσιμη η έγκαιρη προώθηση μιας πολυεπίπεδης συντεταγμένης δέσμης μέτρων από την πλευρά της κυβέρνησης, στοχευμένων σε εκείνες τις επιχειρήσεις που το έχουν ανάγκη ώστε να αποσοβήσουν τον κίνδυνο της οικονομικής κατάρρευσης που θα είναι επιζήμια για το σύνολο της ελληνικής κοινωνίας.

Ο Γιώργος Καββαθάς είναι πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ και της ΠΟΕΣΕ

Πηγή: Έντυπη έκδοση «Τα Νέα»

ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ: Εξαμηνιαίο Δελτίο οικονομικού κλίματος μικρών και πολύ μικρών Επιχειρήσεων (Α΄Εξάμηνο 2022)

Η κατάσταση των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων φαίνεται πως σταθεροποιείται το πρώτο εξάμηνο του 2022 παρουσιάζοντας, μάλιστα, και κάποια σημάδια ανάκαμψης, παρά την παράλληλη εξέλιξη της υγειονομικής, ενεργειακής και γεωπολιτικής κρίσης. Αυτό προκύπτει από την μείωση των καθυστερημένων υποχρεώσεων των επιχειρήσεων σε προ πανδημίας επίπεδα και την αύξηση της απασχόλησης, που παρουσιάζει θετικό ισοζύγιο τόσο ως προς την αποτίμηση του πρώτου εξαμήνου του 2022 όσο και ως προς τις εκτιμήσεις για το δεύτερο εξάμηνο του έτους.

Ο Δείκτης Οικονομικού Κλίματος των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων ενισχύεται για τρίτο συνεχόμενο εξάμηνο και διαμορφώνεται στις 54,3 μονάδες. Λαμβάνοντας υπόψη την καθίζηση που υπέστη το 2020, όπου από τις 66,4 μονάδες που ήταν πριν την πανδημία διολίσθησε στις 20,1 μονάδες, φαίνεται ότι το πλήρες άνοιγμα της οικονομίας, η καλή τουριστική περίοδος και τα μέτρα στήριξης που έχουν εφαρμοστεί αποτέλεσαν τους παράγοντες για την περαιτέρω άνοδό του, περιορίζοντας τις αρνητικές προσδοκίες από την τρόικα των εν εξελίξει κρίσεων. Ωστόσο, δεν προσέγγισε τα προ πανδημίας επίπεδα.

Η ανάκαμψη που καταγράφεται για το πρώτο εξάμηνο του 2022 επισκιάζεται από τα σοβαρά προβλήματα ρευστότητας που παρουσιάζουν οι μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις. Συγκεκριμένα, περισσότερες από 1 στις 3 μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις (37,1%) δήλωσαν ότι έχουν μηδενικά ρευστά διαθέσιμα (27,8%) ή διαθέσιμα που επαρκούν λιγότερο από μήνα (9,2%). Επιπλέον, η οικονομική κατάσταση των επιχειρήσεων εστίασης και των μικρότερων πολυάριθμων επιχειρήσεων επιδεινώνεται περαιτέρω. Για τις επιχειρήσεις αυτές, τα σοβαρά προβλήματα ρευστότητας είναι εντονότερα, καθώς και η δυνατότητά τους να ανταποκριθούν στις υποχρεώσεις τους και να ξεφύγουν από τον φαύλο κύκλο της υπερχρέωσης.

Παράλληλα, οι επιπτώσεις από τις ανατιμήσεις εντείνονται. Το κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεων συνεχίζει να αυξάνεται καθώς με βάση τα ευρήματα της έρευνας αυξήθηκε μεσοσταθμικά το κόστος ενέργειας κατά 76%, το κόστος προμήθειας πρώτων υλών και εμπορευμάτων κατά 43,5%, το κόστος καυσίμων οχημάτων κατά 57,8% και το κόστος προμήθειας εξοπλισμού και μηχανημάτων κατά 26,2%. Συνέπεια του αυξημένου κόστους λειτουργίας ήταν να καταγραφεί νέος ιστορικά υψηλός αριθμός επιχειρήσεων που αύξησαν τις τιμές πώλησης αγαθών/υπηρεσιών. Το πρώτο εξάμηνο του 2022, 6 στις 10 μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις (59,2%) προχώρησαν σε αύξηση των τιμών τους.

Τέλος, αρνητικές παραμένουν οι προσδοκίες για το μέλλον. Σημαντική, μάλιστα, άνοδο παρουσιάζει ο δείκτης αβεβαιότητας των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων, καταγράφοντας το υψηλότερο επίπεδο που έχει αποτυπωθεί από την εκδήλωση της υγειονομικής κρίσης. Συγκεκριμένα, σχεδόν 4 στις 10 επιχειρήσεις (38,6%) εκφράζουν φόβο για ενδεχόμενη διακοπή της δραστηριότητάς τους στο μέλλον. Αντίστοιχα, ο δείκτης βιωσιμότητας των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων καταγράφει το χειρότερο ποσοστό από την έναρξη της υγειονομικής κρίσης με το 6,5% των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων να αντιμετωπίζει άμεσο κίνδυνο διακοπής της δραστηριότητας του.

 

Διαβάστε όλη τη έρευνα εδώ

Έρευνα ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ στις επιχειρήσεις του κλάδου της εστίασης

Σοβαρές οι επιπτώσεις της υγειονομικής και ενεργειακής κρίσης στις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις εστίασης. Σε παγίδα χρέους η πλειονότητα των επιχειρήσεων του κλάδου.

Ο κλάδος της εστίασης συγκαταλέγεται μεταξύ εκείνων που επλήγησαν δυσανάλογα από τις επιπτώσεις της υγειονομικής κρίσης. Από τη μια μεριά, κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid -19 οι επιχειρήσεις του κλάδου τελούσαν υπό καθεστώς αναστολής της λειτουργίας τους για τουλάχιστον 9 μήνες ενώ ακόμη και κατά τα διαστήματα που είχε αρθεί το καθεστώς αναστολής λειτουργούσαν με προϋποθέσεις οι οποίες περιόριζαν σημαντικά τη δραστηριότητα τους.

Από την άλλη μεριά, για την αντιμετώπιση των δυσμενών συνεπειών της πανδημίας η κυβέρνηση έλαβε σειρά υποστηρικτικών μέτρων, τα οποία, όπως και στα περισσότερα κράτη της Ε.Ε., αποσκοπούσαν να κρατήσουν τις επιχειρήσεις «ζωντανές». Ήταν, δηλαδή, μέτρα επιβίωσης που βασίστηκαν στην προσδοκία της δυναμικής ανάκαμψης όταν οι οικονομίες θα επέστρεφαν σε συνθήκες κανονικότητας.

Η εμφάνιση του πληθωρισμού, που από τα μέσα του 2021 και μετά καλπάζει – κυρίως λόγω της υπέρμετρης αύξησης των διεθνών τιμών ενέργειας και της διατάραξης των εφοδιαστικών αλυσίδων κατά τη διάρκεια της πανδημίας- εντάθηκε περαιτέρω λόγω των δυσμενών γεωπολιτικών εξελίξεων εξουδετερώνοντας την προοπτική μίας δυναμικής ανάκαμψης. Επιπλέον, το κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεων αυξήθηκε σημαντικά, ενώ όπως είναι επόμενο ο υψηλός πληθωρισμός απομείωσε τα πραγματικά εισοδήματα και κατ’ επέκταση την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών.

Μέσα σε αυτό το δυσμενές περιβάλλον τα προβλήματα που είχαν συσσωρεύσει οι επιχειρήσεις εστίασης κατά τη διάρκεια της υγειονομικής κρίσης φαίνεται ότι εντάθηκαν, με κυριότερο εκείνο της εξυπηρέτησης των υποχρεώσεων τους. Αυτό προκύπτει μετά από έρευνα που διεξήχθη από το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ σε 206 μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις εστίασης και καταδεικνύει πως τα δύσκολα για το κλάδο είναι μπροστά, παρά το γεγονός πως η καλή τουριστική περίοδος θα επιτρέψει την αναπλήρωση των απωλειών σε όσες επιχειρήσεις επωφελούνται από τον τουρισμό.

Διαβάστε παρακάτω αναλυτικά τα αποτελέσματα

ΕΡΕΥΝΑ ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ ΕΣΤΙΑΣΗ – ΤΕΛΙΚΟ

 

Παρουσίαση Οδικού Χάρτη για το Επάγγελμα του Κατασκευαστή Αλουμινίου & Σιδήρου.

H παρουσίαση του «Εργαστηρίου πρόγνωσης και παρακολούθησης αλλαγών στα επαγγέλματα» του ΙΜΕ  ΓΣΕΒΕΕ, ένα εργαλείο το οποίο ως στόχο έχει να καλύψει ένα κενό στρατηγικής πληροφόρησης σε  επίπεδο μικρών επιχειρήσεων και ειδικότερα όσον αφορά στην έγκαιρη αναγνώριση τάσεων, εξελίξεων  και μεταβολών στο ευρύτερο επιχειρηματικό, θεσμικό, οικονομικό και τεχνολογικό περιβάλλον,  πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 1 Ιουνίου 2022 στον κήπο του Βυζαντινού και Χριστιανικού Μουσείου,  στην Αθήνα, με τη συμμετοχή εκπροσώπων από την πολιτική, επιχειρηματική και ακαδημαϊκή κοινότητα. 

Ο μηχανισμός του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ υλοποιείται μέσα από τη δράση «Εργαστήριο πρόγνωσης και  παρακολούθησης αλλαγών στα επαγγέλματα» με βασικό παραγόμενο της δράσης αυτής να αποτελεί η  προετοιμασία και εκπόνηση Οδικών Χαρτών προσαρμογής επαγγελμάτων οι οποίοι θα  επικαιροποιούνται τακτικά, ώστε να αποτελέσουν διαρκείς οδηγούς δράσης για την αποτελεσματική  ανταπόκριση των επιχειρήσεων και των επαγγελματιών στις επερχόμενες αλλαγές. 

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης παρουσιάστηκε ο Οδικός Χάρτης για το επάγγελμα του Κατασκευαστή  Αλουμινίου & Σιδήρου από τον Επιστημονικό Σύμβουλο της ΠΟΒΑΣ Δρ. Στέλιο Λαμπρακόπουλο.  

Στην εκδήλωση συμμετείχε και ο Πρόεδρος της ΠΟΒΑΣ κ. Θεόφιλος Παγιάτης, ο οποίος δήλωσε ότι είναι μία εξαιρετική πρωτοβουλία του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ, που έρχεται να καλύψει  ένα κενό σημαντικών πληροφοριών καθοριστικής σημασίας για τις μικρές επιχειρήσεις. Το ζητούμενο  μέσα από το Εργαστήριο πρόγνωσης -παρακολούθησης των αλλαγών στο Επάγγελμα του Κατασκευαστή  Αλουμινίου και Σιδήρου είναι να δημιουργήσουμε έναν διαρκή μηχανισμό πληροφόρησης για τις όποιες  αλλαγές, έτσι ώστε να μπορούμε έγκαιρα να προσαρμοζόμαστε ως πολιτεία, κοινωνία, συνδικαλιστικοί  φορείς και επιχειρηματίες. 

Μετά την ολοκλήρωσή της εκδηλώθηκε ενδιαφέρον από δημόσιους φορείς εκπαίδευσης για συνεργασία  με την Ομοσπονδία σε εκπαιδευτικά προγράμματα εστιασμένα στο επάγγελμα του κατασκευαστή.

Εργαστήριο πρόγνωσης και παρακολούθησης αλλαγών στα επαγγέλματα» δημιούργησε το ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ

 

H παρουσίαση του «Εργαστηρίου πρόγνωσης και παρακολούθησης αλλαγών στα επαγγέλματα» του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, ένα εργαλείο το οποίο σαν στόχο έχει να καλύψει ένα κενό στρατηγικής πληροφόρησης σε επίπεδο μικρών επιχειρήσεων και ειδικότερα όσον αφορά στην έγκαιρη αναγνώριση τάσεων, εξελίξεων και μεταβολών στο ευρύτερο επιχειρηματικό, θεσμικό, οικονομικό και τεχνολογικό περιβάλλον, πραγματοποιήθηκε σήμερα Τετάρτη 1η Ιουνίου 2022 στον κήπο του Βυζαντινού και Χριστιανικού Μουσείου, στην Αθήνα, με τη συμμετοχή εκπροσώπων από την πολιτική, επιχειρηματική και ακαδημαϊκή κοινότητα.

Ο μηχανισμός του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ υλοποιείται μέσα από τη δράση «Εργαστήριο πρόγνωσης και παρακολούθησης αλλαγών στα επαγγέλματα» με βασικό παραγόμενο της δράσης αυτής να αποτελεί η προετοιμασία και εκπόνηση Οδικών Χαρτών προσαρμογής επαγγελμάτων οι οποίοι θα επικαιροποιούνται τακτικά, ώστε να αποτελέσουν διαρκείς οδηγούς δράσης για την αποτελεσματική ανταπόκριση των επιχειρήσεων και των επαγγελματιών στις επερχόμενες αλλαγές.

Όπως ανέφερε ο Πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ κ. Γιώργος Καββαθάς ανοίγοντας τις εργασίες της εκδήλωσης πρόκειται για μια δράση που η ΓΣΕΒΕΕ χαρακτηρίζει ως άμεσης προτεραιότητας και υλοποιείται μέσω του επιστημονικού της φορέα του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων.

«Το νέο ρευστό και «δυσανάγνωστο» σε αρκετές πτυχές οικονομικό περιβάλλον χαρακτηρίζεται από τάσεις και δυναμικές που δημιουργούν ανάγκες για τις μικρές επιχειρήσεις» είπε  ο κ. Καββαθάς και επεσήμανε ότι, μεταξύ αυτών συγκαταλέγονται:

-η ανάγκη προσαρμογής στις τεχνολογικές προκλήσεις που προκύπτουν από την κλιμάκωση της νέας ψηφιακής επανάστασης και της μετατόπισης σε ένα ενεργειακό πρότυπο που θα ασκεί μικρότερες αρνητικές επιρροές στο φυσικό περιβάλλον, 

-η αντιμετώπιση ενός περιβάλλοντος έντονης ψηφιοποίησης όλης της κοινωνικής και επαγγελματικής ζωής, ως συνέπεια και των επιπτώσεων της Covid-19, που αναμένεται να οξύνει και επιδεινώσει τάσεις ψηφιακής υστέρησης και «ψηφιακών χασμάτων» μεταξύ των ψηφιακά προηγμένων και των λιγότερο ψηφιακά ανεπτυγμένων επιχειρήσεων και

-η επιβίωση και ανάπτυξη των πολύ μικρών και μικρών επιχειρήσεων σε ένα ευρύτερο περιβάλλον οικονομικής επιβράδυνσης και ύφεσης, μακροοικονομικών και χρηματοδοτικών περιορισμών, υψηλού πληθωρισμού, έντονου ανταγωνισμού και ενδεχομένως ενισχυμένης συγκεντροποίησης σε συγκεκριμένους κλάδους και δραστηριότητες.

«Αυτός είναι ο λόγος που η ΓΣΕΒΕΕ ενεργοποίησε το Εργαστήριο πρόγνωσης και παρακολούθησης των αλλαγών στα επαγγέλματα. Το ζητούμενο για τη Συνομοσπονδία είναι να δημιουργήσουμε έναν βιώσιμο και αποτελεσματικό μηχανισμό που θα παρέχει διαρκή πληροφόρηση για τις αλλαγές στα επαγγέλματα έτσι ώστε να μπορούμε να λαμβάνουμε έγκαιρα όλα τα αναγκαία μέτρα προσαρμογής των οικονομικών μονάδων, τόσο ως πολιτεία, όσο και ως κοινωνικοί και συνδικαλιστικοί φορείς, αλλά και μεμονωμένοι επιχειρηματίες» τόνισε ο Πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ.

Σε πρώτη φάση το Εργαστήριο παρακολουθεί και έχει δημοσιεύσει Οδικούς Χάρτες προσαρμογής για είκοσι (20) επαγγέλματα δίνοντας έμφαση κυρίως σε τεχνικά επαγγέλματα, επαγγέλματα που εντάσσονται στον τομέα της πολιτιστικής και δημιουργικής βιομηχανίας, της αγροδιατροφής. Συγκεκριμένα τα επαγγέλματα αυτά είναι του: Aισθητικού, Αλουμινοσιδηροκατασκευαστή, Αμπελουργού – Οινοποιού, Αργυροχρυσοχόου, Εγκαταστάτη ηλεκτρολόγου, Εγκαταστάτη και Συντηρητή Καυστήρων Υγρών Αερίων καυσίμων, Ειδικού προσθετικής κατασκευής, Ελαιουργού, Επαγγελματία οπτικοακουστικού τομέα, Επαγγελματία Χειροτέχνη (Κεραμοποιός), Επιπλοξυλουργού, Ζαχαροπλάστη, Μεσίτη Ακινήτων, Μηχανικού/ηλεκτρολόγου αυτοκινήτων, Τεχνίτη υαλοπινάκων, Υδραυλικού, Υπεύθυνου διαχείριση ιστοσελίδων, ψηφιακών πλατφορμών & social media, Υπεύθυνου καταστήματος εστίασης /υγειονομικού ενδιαφέροντος, Φωτογράφου-ειδικού ψηφιακών λήψεων, Ψυκτικού.

Σε επόμενη φάση και με την καθιέρωση του πρότυπου μηχανισμού παρακολούθησης αλλαγών επαγγελμάτων, αναμένεται το Εργαστήριο να αποτελέσει φορέα συστηματικής ανάλυσης και για άλλες επαγγελματικές δραστηριότητες, διευρύνοντας το πεδίο μελέτης και διερεύνησης των προοπτικών τόσο σε παραδοσιακούς κλάδους όσο και σε νέα επαγγέλματα αιχμής ιδίως στους τομείς της ψηφιακής και πράσινης μετάβασης.

Στην τοποθέτηση του  κατά την παρουσίαση της δράσης  ο Εκτελεστικός Διευθυντής του ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ κ. Παρασκευάς Λιντζέρης υπογράμμισε ότι το νέο αυτό εργαλείο έχει στόχο να δώσει απαντήσεις στις αγωνίες και τα ερωτήματα των μικρών επιχειρήσεων  σχετικά με την πορεία των επαγγελμάτων μέσα στο ραγδαία μεταβαλλόμενο οικονομικό περιβάλλον και παράλληλα να βοηθήσει στην κατανόηση των στοιχείων που δημιουργούν νέες προκλήσεις, εμπόδια ή δυνατότητες για την επιχειρηματικότητα μικρής κλίμακας . Παράλληλα να οδηγήσει στη διάγνωση των τάσεων και στην διατύπωση ρεαλιστικών και εύστοχων προτάσεων τόσο από την πολιτεία όσο και από τις ίδιες τις επιχειρήσεις και τους εμπλεκόμενους φορείς.

Από την πλευρά του ο Πέτρος Πρωτοπαπαδάκης Επιστημονικό Στέλεχος του ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ τόνισε ότι οι «Οδικοί Χάρτες προσαρμογής επαγγελμάτων», λειτουργούν ως οδηγοί δράσης και σημεία αναφοράς για την αποτελεσματική ανταπόκριση επαγγελματιών, επιχειρήσεων και φορέων πολιτικής στις επερχόμενες αλλαγές προσθέτοντας ότι στα γενικά αποτελέσματος της δράσης εντάσσονται η διαμόρφωση πρότυπης μεθοδολογίας για την παρακολούθηση αλλαγών στα επαγγέλματα, ο προσδιορισμός δυναμικών σε διάφορα επίπεδα (επιχειρηματικό, θεσμικό, τεχνολογικό περιβάλλον κοκ), η ενίσχυση της ετοιμότητας και της προσαρμοστικότητας των επαγγελματιών και των επιχειρήσεων στις επερχόμενες αλλαγές, η ενίσχυση των φορέων πολιτικής στην πρόβλεψη και διαχείριση των αλλαγών . Μάλιστα το επόμενο στάδιο της δράσης θα είναι η προετοιμασία εκπαιδευτικού περιεχομένου και υλικών, η ένταξη νέων επαγγελμάτων στο Εργαστήριο καθώς και η ανάπτυξη microsite για την ενημέρωση των επαγγελματιών.

Την εκδήλωση χαιρέτισαν ο υφυπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων κ. Γιάννης Τσακίρης, ο διοικητής της Δημόσιας Υπηρεσίας Απασχόλησης (πρώην ΟΑΕΔ)  κ. Σπύρος Πρωτοψάλτης, ο κ. Κώστας Τσουτσοπλίδης επικεφαλής του Γραφείου του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου στην Αθήνα, ο πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου της Αθήνας κ. Γιάννης Χατζηθεοδοσίου,  ο πρόεδρος  του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου της Αθήνας κ. Παύλος Ραβάνης, ο πρόεδρος της ΕΣΕΕ κ. Γιώργος Καρανίκας, η Γενική Διευθύντρια του ΣΕΤΕ  Μαρία Γάτσου και η Γεν. Διευθύντρια ΔΥΠΑ Νάσια Θεοδωρίδου, οι οποίοι  στις τοποθετήσεις τους επεσήμαναν την σημασία της πρωτοβουλίας αυτής στην χάραξη στοχευμένων και πιο αποτελεσματικών πολιτικών με σκοπό την προσαρμογή των επαγγελματιών και των επιχειρήσεων στις νέες συνθήκες που διαμορφώνονται, με όφελος για τις ίδιες και για την κοινωνία.

Τέλος την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους ο πρώην Πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ και του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ κ. Δημήτρης Ασημακόπουλος, ο Γεν. Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ κ. Αθανάσιος Νικολόπουλος και ο Αν. Γεν. Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ κ. Θεόφιλος Παγιάτης.

 

Εστίαση: Δραματική μείωση του κύκλου εργασιών για το 2020 & 2021 καταγράφει έρευνα του ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ

Ο κλάδος της εστίασης συγκαταλέγεται μεταξύ εκείνων που χτυπήθηκαν με σφοδρότητα από την πανδημία. Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ σχετικά με την εξέλιξη του κύκλου εργασιών κατά την διάρκεια της πανδημίας, αλλά και εκείνα των ερευνών του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, τα οποία και παρατίθενται στο παράρτημα, δείχνουν ανάγλυφα τη δραματική θέση στην οποία έχουν περιέλθει οι επιχειρήσεις εστίασης. 

Δυστυχώς, μετά από ένα καλό τετράμηνο, που ωστόσο δεν ήταν αρκετό για να καλύψει τις απώλειες 16 μηνών, ο κλάδος της εστίασης βρίσκεται και πάλι αντιμέτωπος με μέτρα που περιορίζουν τη δραστηριότητα του.

Για μια ακόμη φορά καλούμαστε να λειτουργήσουμε χωρίς κέρδη ή και με ζημιές, έχοντας μάλιστα συσσωρεύσει υποχρεώσεις που αδυνατούμε πλέον να εξυπηρετήσουμε.

Για μία ακόμη φορά  εργαλειοποιείται ο κλάδος ως μοχλός πίεσης για την αύξηση της συμμετοχής στο εμβολιαστικό πρόγραμμα κατά του κορωνοϊού, παρόλο που έχει συνεισφέρει τα μέγιστα στην κοινή αυτή προσπάθεια που θα μας επιτρέψει να επιστρέψουμε στην κανονικότητα

Σε αυτό το πλαίσιο έχουμε απευθύνει κάλεσμα σε όλους του συναδέλφους για κλείσιμο των επιχειρήσεων τους την Τρίτη 16 Νοεμβρίου 2021, ως ένδειξη των σοβαρών προβλημάτων που αντιμετωπίζουμε και της ανάγκης λήψης επαρκών μέτρων από τη μεριά της κυβέρνησης για την βιωσιμότητα των επιχειρήσεων εστίασης.  

 

Τα αιτήματά μας για την επιβίωση των επιχειρήσεων εστίασης είναι:

 

  • Αναπροσαρμογή (μείωση) των προστίμων.
  • Μετατροπή των επιστρεπτέων προκαταβολών σε ΜΗ επιστρεπτέες.
  • Συμμετοχή της ΠΟΕΣΕ στις αρμόδιες γνωμοδοτικές επιτροπές πριν την λήψη των αποφάσεων.
  • Επιδότηση ενεργειακού κόστους και ενοικίου.
  • Επιδότηση εργοδοτικών εισφορών ή αναστολή των συμβάσεων εργασίας.
  • Απαλλαγή από την καταβολή δημοτικών τελών.
  • Μείωση του ΦΠΑ στο 6%.
  • Συνέχιση της επιδότησης των δόσεων δανείων.
  • Νέες χρηματοδοτήσεις ανάλογες εκείνων του 2020 και των αρχών του 2021.

 

 

Τέλος, για μια ακόμη φορά τονίζουμε πως είναι αυτονόητη υποχρέωση των πολιτών αλλά και των εργαζόμενων του κλάδου να εμβολιαστούν, όμως είναι παράλληλα αναγκαίο η κυβέρνηση να στηρίξει με πρόσθετα αντισταθμιστικά μέτρα τις επιχειρήσεις εστίασης από τη στιγμή που έχει θέσει τον κλάδο σε ένα νέο mini lockdown.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ – ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

Α) Εξέλιξη του κύκλου εργασιών του κλάδου της εστίασης με βάση τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ

 

  • Όπως φαίνεται στον πίνακα 1 ο κύκλος εργασιών του κλάδου της εστίασης το 2020 κατέγραψε μείωση σε σχέση με το 2019 κατά 2.418.172.833 € ή κατά 37,2%.

 

Πίνακας 1

ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΚΛΑΔΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΕΤΩΝ 2019 -2020

ΕΤΟΣ 2019 2020 Μεταβολή 2020/2019 σε απόλυτα νούμερα Ποσοστιαία μεταβολή 2020-2019
ΕΤΗΣΙΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ 6.502.400.713 4.084.227.880 -2.418.172.833 -37,2

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ – Χρονοσειρά: Κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου Υπηρεσιών Εστίασης, ανά Περιφερειακή ενότητα.

Επεξεργασία – Πίνακας: ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ

Στον Πίνακα 2 φαίνεται οι απώλειες του κλάδου της εστίασης όσον αφορά τον κύκλο εργασιών με βάση τα δυο πρώτα τρίμηνα των ετών 2019,2020 και 2021 για τα οποία υπάρχουν διαθέσιμα συγκριτικά στοιχεία. Όπως φαίνεται από τα στοιχεία αυτά ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης συνέχιζε να καταγράφει απώλειες τόσο σε σύγκριση με τα τρίμηνα του προηγούμενο έτους όσο και πολύ περισσότερο σε σχέση με τα προ πανδημίας τρίμηνα. 

Πίνακας 2

ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΚΛΑΔΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΩΝ ΣΕ ΑΠΟΛΥΤΟΥΣ ΑΡΙΘΜΟΥΣ ΚΑΙ ΠΟΣΟΣΤΙΑΙΕΣ ΜΕΤΑΒΟΛΕΣ ΕΤΩΝ

2019 (Α & Β ΤΡΙΜΗΝΟ) 2.616.620.322
2020 (Α & Β ΤΡΙΜΗΝΟ) 1.612.487.913
2021 (Α  & Β ΤΡΙΜΗΝΟ) 1.502.888.433
ΜΕΤΑΒΟΛΗ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΑ 2020/2019 -1.004.132.408
ΜΕΤΑΒΟΛΗ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΑ 2021/2020 -109.599.481
ΜΕΤΑΒΟΛΗ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΑ 2021/2019 -1.113.731.889
ΠΟΣΟΣΤΙΑΙΑ ΜΕΤΑΒΟΛΗ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΩΝ 2020/2019 -38,4
ΠΟΣΟΣΤΙΑΙΑ ΜΕΤΑΒΟΛΗ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΩΝ 2021/2020 -6,8
ΠΟΣΟΣΤΙΑΙΑ ΜΕΤΑΒΟΛΗ Α ΚΑΙ Β ΤΡΙΜΗΝΩΝ 2021/2019 -42,6

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ – Χρονοσειρά: Κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου Υπηρεσιών Εστίασης, ανά Περιφερειακή ενότητα.

Επεξεργασία – Πίνακας: ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ

Β) Η κατάσταση των επιχειρήσεων εστίασης κατά τη διάρκεια της πανδημίας με βάση της εξαμηνιαίες έρευνες οικονομικού κλίματος του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ 

 

  • ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ

 

Όπως φαίνεται στον Πίνακα 1 :

  • το Α εξάμηνο του 2020 το 85,7% των επιχειρήσεων εστίασης δήλωση μείωση του κύκλου εργασιών. Η μεσοσταθμική μείωση του τζίρου για τις επιχειρήσεις αυτές ήταν 60,1%.
  • το Β εξάμηνο του 2020 το 77,9% των επιχειρήσεων εστίασης δήλωση μείωση του κύκλου εργασιών. Η μεσοσταθμική μείωση του τζίρου για τις επιχειρήσεις αυτές ήταν 59,4%.
  • το Α εξάμηνο του 2021 το 68% των επιχειρήσεων εστίασης δήλωση μείωση του κύκλου εργασιών. Η μεσοσταθμική μείωση του τζίρου για τις επιχειρήσεις αυτές ήταν 51,8%.

Από τα στοιχεία αυτά φαίνεται ότι η πλειονότητα των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων εστίασης καθ’ όλη τη διάρκεια της πανδημίας κατέγραφε πολύ υψηλά ποσοστά μείωσης του κύκλου εργασιών του. 

ΠΙΝΑΚΑΣ 1

ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΝΑ ΕΞΑΜΗΝΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

Α ΕΞΑΜΗΝΟ 2020 Β ΕΞΑΜΗΝΟ 2020 Α ΕΞΑΜΗΝΟ 2021
ΠΟΣΟΣΤΟ ΕΠΙΧΕΙΡΉΣΕΩΝ ΠΟΥ ΔΗΛΩΣΑΝ ΜΕΙΩΣΗ ΤΖΙΡΟΥ 85,7 77,9 68,0
ΜΕΣΟΣΤΑΘΜΙΚΗ ΜΕΤΑΒΟΛΗ ΤΖΙΡΟΥ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΉΣΕΩΝ ΠΟΥ ΔΗΛΩΣΑΝ ΜΕΙΩΣΗ -60,1 -59,4 -51,8

 

  • Ταμειακά διαθέσιμα (ρευστότητα) επιχειρήσεων εστίασης

 

Όπως φαίνεται στον Πίνακα 2 κατά τη διάρκεια της πανδημίας οι επιχειρήσεις εστίασης με σοβαρά προβλήματα ρευστότητας (μηδενικά ταμειακά διαθέσιμα) εκτινάχθηκαν. Από 16,5% που ήταν στις αρχές της πανδημικής κρίσης υπερδιπλασιάστηκαν στο 44,1% τον Φεβρουάριο του 2021. Τον Ιούλιο του 2021 υποχώρησαν στο 28,9% σε σχέση με τον Φεβρουάριο του ίδιου έτους, ωστόσο το ποσοστό ήταν σχεδόν διπλάσιο σε σχέση με ένα χρόνο πριν. Από τα στοιχεία αυτά φαίνεται πως τα μέτρα στήριξης της ρευστότητας των επιχειρήσεων βοήθησαν ένα μέρος των επιχειρήσεων εστίασης να αποκαταστήσει τη ρευστότητα του, ωστόσο ένα μεγάλο μέρος των επιχειρήσεων αυτών φαίνεται πως δεν ωφελήθηκε συνεχίζοντας να παρουσιάζει σοβαρά προβλήματα ρευστότητας. 

Πίνακας 2

Επάρκεια Ταμειακών διαθεσίμων  ΕΣΤΙΑΣΗΣ (ΡΕΥΣΤΟΤΗΤΑ)

  Ιούνιος 2020 Φεβρουάριος 2021 Ιούλιος 2021
Δεν υπάρχουν ταμειακά διαθέσιμα 16,5 44,1 28,9
Λιγότερο από μήνα 17,1 7,4 10,3
Ένα μήνα 17,1 11,8 11,8
Δύο μήνες 10,1 11,8 11,8
Τρεις μήνες και πάνω 20,3 16,2 16,2

 

  • Υποχρεώσεις/Οφειλές

 

Όπως φαίνεται στο Γράφημα 1 οι ληξιπρόθεσμες οφειλές των επιχειρήσεων εστίασης αυξήθηκαν σημαντικά κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Στην τελευταία έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ (Ιούλιος 2021) τα μεγαλύτερα ποσοστά επιχειρήσεων που έχουν ληξιπρόθεσμες οφειλές καταγράφονται στις κατηγορίες των ασφαλιστικών εισφορών προς τον πρώην ΟΑΕΕ και προς τη φορολογική διοίκηση. Από τα στοιχεία αυτά φαίνεται ότι εκεί που δεν εφαρμόστηκαν μέτρα ή δεν εφαρμόστηκαν επαρκή μέτρα για τη διαχείριση των υποχρεώσεων των επιχειρήσεων κατά τη διάρκεια της πανδημίας καταγράφεται σοβαρή αύξηση. Σε κάθε ωστόσο περίπτωση φαίνεται ότι οι ληξιπρόθεσμες οφειλές αυξήθηκαν σημαντικά σε όλες τις κατηγορίες υποχρεώσεων, κάτι που καταδεικνύει τόσο την ιδιαίτερα δυσμενή θέση στην οποία βρέθηκαν οι επιχειρήσεις εστίασης κατά τη διάρκεια της πανδημίας, αλλά και την ανεπάρκεια των μέτρων που ελήφθησαν για την στήριξη τους. 

 

  • Φόβος για ενδεχόμενο κλείσιμο επιχειρήσεων εστίασης

 

Υψηλά ποσοστά καταγράφουν σε όλη τη διάρκεια της πανδημίας οι επιχειρήσεις εστίασης για τον φόβο ενδεχόμενης διακοπής της δραστηριότητας (Γράφημα 1). Αυτό δείχνει τα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζουν αλλά και τη γενικευμένη ανασφάλεια που κυριαρχεί ως προς τη μελλοντική βιωσιμότητα τους.

 

  • Τιμές αγαθών/υπηρεσιών

 

Οι επιχειρήσεις εστίασης φαίνεται πως διατήρησαν τις τιμές τους σταθερές παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν. Συγκεκριμένα, το Α εξάμηνο του 2021 μόλις το 6,2% των επιχειρήσεων εστίασης αύξησε τις τιμές του έναντι του 12,4% που τις μείωσε και του 79,4% που τις διατήρησε σταθερές. Για το τρέχον ωστόσο εξάμηνο (Β 2021) φαίνεται ότι θα υπάρξει μια σχετική αύξηση του αριθμού των επιχειρήσεων εστίασης που θα αυξήσουν τις τιμές τους, προφανώς λόγω των έντονων πληθωριστικών πιέσεων. Παρόλα αυτά όπως φαίνεται και από τα στοιχεία της έρευνας η συντριπτική πλειονότητα (74,2%) των επιχειρήσεων εστίασης είχε δηλώσει πως θα διατηρήσει τις τιμές του σταθερές.